Yozgat Usulü Bamya Çorbası

Malzemeler:

Karabiber – yarım çay kaşığı
Tuz – 1 tatlı kaşığı
Soğan – 1 adet (yemeklik doğranmış)
Domates – 1 adet (rendelenmiş)
Domates salçası – 1 yemek kaşığı
Un – 1 yemek kaşığı
Sıvı yağ – 2 yemek kaşığı
Limon suyu – 2 yemek kaşığı
Et suyu – 5 su bardağı (isteğe bağlı tavuk suyu da olur)
Dana kuşbaşı – 150 Gr. (isteğe bağlı)
Bamya – 250 Gr. (küçük boy, tercihen ipe dizilmiş veya taze)

Yozgat Usulü Bamya Çorbası Nasıl Yapılır?

Eğer etli yapacaksak önce kuşbaşı eti tencereye alıp kendi suyunu salıp çekene kadar kavuralım. Ardından sıvı yağ ekleyip soğanları ilave edelim ve pembeleştirelim.
Unu ekleyip 1-2 dakika kavuralım, ardından salçayı ve rendelenmiş domatesi ekleyip birkaç dakika pişirelim.
Et suyunu ilave edip kaynamaya bırakalım.
Kaynayan suya limon suyunu ve temizlenmiş bamyaları ekleyelim.
Kısık ateşte bamyalar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirelim.
Tuz ve karabiberi ilave edip birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alalım ve limon eşliğinde sunuma geçebilirsiniz.

Servis Önerisi

Yanında sıcak pide, tereyağlı pilav veya zeytinyağlı bir meze ile sunulabilir. Limon dilimi ve biraz pul biberle servis ettiğinde etkileyici bir başlangıç olur.

Püf Noktası

Bamyaların dağılmaması için limon suyu mutlaka erken eklenmeli. Eğer ipe dizilmiş kuru bamya kullanıyorsan önce sıcak suda 10 dakika haşla ve sap kısmından tutarak ipe dizili şekilde pişir.

Sağlıklı Bilgi

Bamya, sindirimi kolaylaştırır, lif açısından zengindir ve bağışıklık sistemini destekler. Limon suyu ise C vitamini katkısıyla bu çorbayı adeta doğal bir ilaç haline getirir.

Hangi Menüye Yakışır?

Geleneksel yemek menülerine, iftar sofralarına, misafir ağırlamalarına ve özellikle kış aylarında şifa niyetine kurulan her sofraya yakışır. İç ısıtır, mideyi rahatlatır, gönlü doyurur.