Yeşil Mercimek Salatası
Malzemeler:
- Maydanoz – çeyrek demet (ince kıyılmış)
- Dereotu – çeyrek demet (ince kıyılmış)
- Yeşil mercimek – 1 su bardağı
- Konserve mısır – 1 kutu
- Zeytinyağı – yarım çay bardağı
- Havuç – 1 adet orta boy (rendelenmiş veya küçük doğranmış)
- Közlenmiş kırmızı biber – 4 adet (küçük doğranmış)
- Kornişon turşu – 6 adet (küçük doğranmış)
Sosu için:
- Limon suyu – yarım limonun suyu
- Tuz – 1 tatlı kaşığı
- Sumak – 1 tatlı kaşığı
- Nar ekşisi – 3 yemek kaşığı
Yeşil Mercimek Salatası Nasıl Yapılır?
- Yeşil mercimeği yıkayıp tencereye alalım, üzerine su ekleyip 10–15 dakika haşlayalım. (Dağılmamasına dikkat edelim.)
- Haşlanan mercimekleri süzüp geniş bir karıştırma kasesine alalım.
- Konserve mısırı ekleyelim.
- Küp doğranmış közlenmiş kırmızı biberleri ve kornişon turşuları ilave edelim.
- Maydanoz ve dereotunu ince kıyıp karışıma ekleyelim.
- Havuçları zeytinyağında 4–5 dakika soteleyip salataya ekleyelim.
- Sos için bir kavanoza limon suyu, nar ekşisi, tuz ve sumağı alıp kapağını kapatalım ve güzelce çalkalayalım.
- Hazırladığımız sosu salatanın üzerine gezdirip nazikçe karıştırıp sunuma geçebilirsiniz.
Servis Önerisi
Yanında ızgara et, köfte veya tavukla servis edilebilir; özellikle yaz sofralarına çok yakışır.
Püf Noktası
Mercimekleri çok haşlamayın; hafif diri kalırsa salata formunu daha iyi korur.
Sağlıklı Bilgi
Yeşil mercimek bitkisel protein ve lif açısından zengindir; düşük glisemik indeksi sayesinde uzun süre tokluk sağlar.
Hangi Menüye Yakışır?
Diyet menülerine, hafif akşam yemeklerine ve davet sofralarına mükemmel uyum sağlar.