Sivas Katmeri
Malzemeler:
- Kuru maya – 1 çay kaşığı
- Su – 2 su bardağı
- Tuz – 3 çay kaşığı
- Un – 5 su bardağı (kontrollü ekleyin)
Aralara sürmek için:
-
Tereyağı – 175 Gr. (eritilip soğutulmuş)
Üzeri için:
- Yumurta sarısı – 1 adet
- Yoğurt – 1 tatlı kaşığı (isteğe bağlı)
- Sıvı yağ – 1 tatlı kaşığı (isteğe bağlı)
Sivas Katmeri Nasıl Yapılır?
- Hamur malzemelerini yoğurma kabına alıp pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 5 dakika yoğuralım.
- Hamuru 8 eşit parçaya bölüp bezeler yapalım.
- İlk bezeyi büyük çay tepsisi boyutunda açıp tüm yüzeyini yağlayalım.
- Yağladığımız yufkayı zarf şeklinde katlayıp her katı yağlayarak kenara alalım.
- İkinci bezeyi açıp yağladıktan sonra ilk hazırladığımız katlanmış yufkayı ortasına koyup yine zarf şeklinde katlayalım.
- Tüm bezeleri bu şekilde hazırlayıp ikişerli katmerler oluşturalım.
- Hazırlanan katmerleri poşete alıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirelim (yağ iyice donmalı).
- Dinlenen katmerleri dolaptan çıkarıp hafif bastırarak dikdörtgen formda büyütelim.
- Üzerine yumurta sarısı karışımını sürüp keskin bir bıçakla verev çizikler atalım.
- Önceden ısıtılan 200 derecedeki fırında altı üstü kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirip sunuma geçebilirsiniz.
Servis Önerisi
Sıcak çayla birlikte, özellikle kahvaltıda veya yanında peynirle servis edildiğinde Sivas’ın o mis gibi tandır havasını hissettirir Athena.
Püf Noktası
Yağın dolapta donması katların kabarması için kritiktir. Açarken çok bastırmamalı, katmanı ezmemelisin.
Sağlıklı Bilgi
Tereyağı kullanımı hamura hem aroma hem de kıyır kıvam verir; karbonhidrat ve enerji açısından zengin bir tariftir.
Hangi Menüye Yakışır?
Kahvaltı sofralarına, geleneksel hamur işi günlerine ve misafir ağırlanan özel sabahlara çok yakışır.