Nuraniye Mezesi
Malzemeler:
Ana Karışım:
- Maydanoz – Yarım demet (ince kıyılmış)
- Dereotu – Yarım demet (ince kıyılmış)
- Karabiber – Yarım çay kaşığı
- Ceviz – 1 avuç (bıçakla iri kıyılmış)
- Pirinç – 1 çay bardağı (haşlanmış)
- Tuz – 1 çay kaşığı
- Kabak – 2 adet (büyük boy, rendelenmiş)
- Zeytinyağı – 3-4 yemek kaşığı
- Taze soğan – 4-5 dal (ince doğranmış)
Yoğurtlu Sos:
- Labne – 2 yemek kaşığı
- Sarımsak – 2 diş (ezilmiş)
- Süzme yoğurt – 3-4 yemek kaşığı
Üzeri İçin:
- Toz kırmızı biber – 1 çay kaşığı
- Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı
Nuraniye Mezesi Nasıl Yapılır?
- Kabakları rendeleyip tuzlayalım ve suyunu sıkarak süzelim.
- Pirinci yıkayıp 11-12 dakika kadar haşlayalım ve süzelim.
- Tavaya zeytinyağını alıp kabakları ekleyelim. Yüksek ateşte diri kalacak şekilde kavuralım.
- Ardından taze soğan ve cevizleri de ekleyip kavurmaya devam edelim.
- Ocaktan almadan önce haşlanmış pirinç, maydanoz, dereotu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştıralım.
- Ayrı bir kasede süzme yoğurt, labne ve ezilmiş sarımsağı çırpalım.
- Ilınan kabaklı karışımı yoğurtlu sosla buluşturup servis tabağına alalım.
- Üzerine zeytinyağında kızdırılmış toz biber gezdirelim.
Servis Önerisi
Soğuk servis edilir. Yanına kızarmış ekmek, kraker ya da lavaş cipsle sunulabilir. Mezeler tabağında şahane bir yer edinir!
Püf Noktası
Kabakları fazla pişirmeyelim, diriliğini koruması mezeye güzel bir doku verir. Pirinci fazla haşlamadan tane tane bırakmak önemli.
Sağlıklı Bilgi
Kabak lif açısından zengin, ceviz sağlıklı yağ deposudur. Yoğurt ve labne ile sindirimi kolay, tok tutan bir mezedir.
Hangi Menüye Yakışır?
Zeytinyağlı sofralara, iftar tabaklarına, akşam yemeği öncesine ve “hem sağlıklı hem doyurucu bir meze olsun” dediğin her ana birebir!