Lebeniye Çorbası Tarifi
Malzemeler:
Köftesi İçin:
- Tuz – 1 çay kaşığı
- Karabiber – 1 çay kaşığı
- Un – 1 yemek kaşığı
- Kıyma – 250 Gr.
Çorba İçin:
- Pirinç – Yarım çay bardağı
- Tuz – 1 tatlı kaşığı
- Nane – 1 tatlı kaşığı
- Yumurta – 1 adet
- Un – 1 yemek kaşığı
- Nohut – 1 su bardağı (haşlanmış)
- Yoğurt – 2 su bardağı (tercihen süzme)
- Su – 6 su bardağı (gerektikçe artırılabilir)
Lebeniye Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kıyma, tuz, karabiber ve un ile minik misket köfteler yoğurulup hazırlanır. Bu köfteler az yağda hafif çevrilerek pişirilir.
- Tencereye pirinç ve su alınır, pirinçler haşlanmaya bırakılır.
- Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta ve un çırpılır. Kaynayan sudan biraz alınıp yoğurt karışımı ılıtılır, kesilmesin diye.
- Yoğurtlu karışım yavaş yavaş tencereye dökülür, sürekli karıştırılarak kaynatılır.
- Ardından haşlanmış nohut ve önceden hazırlanan köfteler eklenir.
- Tuz eklenip 10-15 dakika kaynatılır.
- Küçük bir tavada zeytinyağı veya tereyağı ile kuru nane kızdırıp, çorbaya ekleyerek sunuma geçebilirsiniz.
Servis Önerisi
Sıcak servis edilir. Üzerine ekstra nane, pul biber ve kızdırılmış tereyağı gezdirilebilir. Yanına lavaş veya köy ekmeği önerilir.
Püf Noktası
Yoğurt kesilmesin diye mutlaka yavaşça ılıtılarak çorbaya eklenmeli. Köftelerin ufak ve eşit boyda olması pişmesini kolaylaştırır.
Sağlıklı Bilgi
Lebeniye, hem hayvansal hem bitkisel protein içerir. Yoğurt sayesinde probiyotik yönü güçlü, mideyi yormayan bir çorbadır.
Hangi Menüye Yakışır?
Davet sofralarına, Ramazan iftarlarına, yöresel yemek temalı günlere ve hatta ana yemek niyetine bile çok yakışır.