Beyran Çorbası (Antep Usulü)
Malzemeler:
- Pirinç – Yarım çay bardağı
- Pul biber – 1 tatlı kaşığı
- Karabiber – 1 çay kaşığı
- Tuz – 1 tatlı kaşığı
- Tereyağı – 2 yemek kaşığı
- Et suyu – 5 su bardağı (kemik haşlama suyu)
- Sarımsak – 6-7 diş (ezilmiş)
- Kemikli kuzu eti – 500 Gr. (boyun ya da incik)
- Lavaş ya da pide – Yanına servis için
Beyran Çorbası (Antep Usulü) Nasıl Yapılır?
- Etleri haşlayalım:
Kemikli kuzu etini düdüklü tencerede 30-40 dakika haşlayalım. Et yumuşayınca kemiklerinden ayıralım ve lif lif didikleyelim. Suyunu süzüp saklayalım. - Pirinçleri haşlayalım:
Pirinci ayrı bir tencerede az tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayalım, süzelim. - Sarımsaklı sos:
Tereyağını tavada eritelim. Ezilmiş sarımsakları ekleyip 1 dakika kadar kavuralım. Ardından pul biber ve karabiberi ilave edip hemen ocaktan alalım. - Birleştirme zamanı:
Tavuk suyu tenceresine et suyunu alalım. İçine didiklenmiş et, haşlanmış pirinç ve sarımsaklı biberli tereyağ karışımını ekleyelim.
Tuzunu da ayarlayıp 3-4 dakika daha kaynatmanın ardından sunuma geçebilirsiniz.
Servis Önerisi
Derin çorba kâselerine alın, üzerine ekstra pul biber serpebilirsin. Yanında közlenmiş limon dilimi ve Antep usulü lavaşla servis efsane olur.
Püf Noktası
Et suyunun bol ilikli olması beyranın özüdür. Sarımsak ve pul biber miktarını isteğe göre ayarlayabilirsin ama Antep usulü acılıdır! 🔥
Sağlıklı Bilgi
Kemik suyu kollajen açısından zengin, bağışıklık destekleyici bir kaynaktır. Sarımsak doğal antibiyotik etkisiyle ön planda.
Hangi Menüye Yakışır?
Kış sabahlarına, ağır menü başlangıcına, geleneksel iftar sofralarına ya da “şifa niyetine bir tabak içeyim” dediğin her ana birebir!