Banitsa Tarifi (Bulgaristan’ın Meşhur Böreği)

Malzemeler:

Yufka – 2 adet
Tereyağı – 125 Gr.(eritilmiş)

İç Harç:

Yoğurt – 1 küçük kase
Kabartma tozu – 1 paket
Yumurta – 3 adet
Beyaz peynir – 200 Gr.(isteğe bağlı tür)
Tuz – Gerekirse (peynirin tuzuna göre)

Üzeri İçin:

Yumurta sarısı – 1 adet
Susam – 1 yemek kaşığı (veya isteğe göre daha fazla)
Artan tereyağı – (eritilmiş)

Banitsa Tarifi (Bulgaristan’ın Meşhur Böreği) Nasıl Yapılır?

İlk olarak iç harç için: beyaz peynir, yumurta, yoğurt, kabartma tozu ve gerekirse bir tutam tuzu karıştırma kabında birleştirelim.
Yufkayı tezgaha serelim. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirelim.
Yufkanın diğer yarısını üzerine kapatalım, tekrar tereyağı gezdirelim.
İç harcın yarısını yufkanın üzerine yayalım.
Yufkayı yanlardan hafifçe içe katlayarak rulo şeklinde saralım.
Bu ruloyu kendi etrafında döndürerek gül şekli verelim ve yağlanmış fırın kabının ortasına yerleştirelim.
İkinci yufkayı da aynı işlemlerle hazırlayalım ve ilk gülün etrafına saralım.
Kalan tereyağını böreğin üzerine fırça ile sürelim.
Yumurta sarısını da üzerine sürüp susam serpelim.
180 derecedeki önceden ısıtılan fırında altı üstü iyice kızarana kadar pişirelim. Fırından çıktıktan sonra hafifçe dinlendirip sıcak bir şekilde sunuma geçebilirsiniz.

Servis Önerisi

Yanında ayran ya da çayla kahvaltıda ya da ara öğünlerde servis edebilirsin. Üzerine taze nane ya da dereotu serperek şık bir sunum yakalayabilirsin.

Püf Noktası

Tereyağını her kat arasında iyice yayarsan yufkalar kat kat açılır. İç harcı fazla koymaktan kaçınalım, börek çatlayabilir. Kabartma tozu harca ekstra kabarıklık ve hafiflik katacaktır.

Sağlıklı Bilgi

Yumurtalı, yoğurtlu ve peynirli yapısı sayesinde protein ve kalsiyum açısından zengindir. Ancak daha hafif bir versiyon istersen, tereyağının bir kısmını zeytinyağıyla değiştirebilirsin.

Hangi Menüye Yakışır?

Kahvaltı sofralarına, beş çayına, pazar brunch’larına ve “ben şimdi Balkan rüzgarı estiririm” dediğin her ana çok yakışır!