Balık Çorbası
Malzemeler:
- Limon – Yarım adet (terbiyesi için)
- Karabiber – Yarım çay kaşığı
- Beyaz etli balık – 1 adet (levrek, çipura veya mezgit)
- Havuç – 1 adet (rendelenmiş)
- Patates – 1 adet (küçük küp doğranmış)
- Soğan – 1 adet (iri doğranmış)
- Defne yaprağı – 1 adet
- Tuz – 1 tatlı kaşığı
- Limon suyu – 1 yemek kaşığı
- Un – 1 yemek kaşığı
- Yumurta sarısı – 1 adet
- Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı
- Sarımsak – 2 diş
- Su – 6 su bardağı
Balık Çorbası Nasıl Yapılır?
- Balığı tencereye alalım, soğan, sarımsak, defne yaprağı ve 5 su bardağı suyla birlikte haşlayalım.
- Balık piştikten sonra süzgeçle suyunu süzelim, balık etlerini didikleyip kılçıklarından ayıralım.
- Ayrı bir tencerede zeytinyağında havuç ve patatesi kavuralım.
- Üzerine balık suyunu ekleyelim. Didiklenmiş balığı da tencereye alalım, tuz ve karabiberi ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirelim.
- Terbiye için yumurta sarısı, limon suyu ve unu ayrı bir kasede çırpalım.
- Tencereden bir kepçe sıcak su alarak terbiyeye azar azar ekleyip ılıtalım.
- Karışımı çorbaya yavaşça dökerek karıştırmaya devam edelim. 2-3 dakika daha kısık ateşte kaynatıp sunuma geçebilirsiniz.
Servis Önerisi
Üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirerek, limon dilimi eşliğinde sıcak servis et. Yanına kızarmış ekmek de harika gider!
Püf Noktası
Balığı haşladıktan sonra suyunu mutlaka süz. Terbiyeyi birden dökme; kesilmemesi için azar azar alıştırarak çorbaya ekle.
Sağlıklı Bilgi
Balık; yüksek protein ve Omega-3 kaynağıdır. Beyin gelişimi, kalp sağlığı ve bağışıklık sistemi için çok faydalıdır.
Hangi Menüye Yakışır?
Kış menülerine, iftar sofralarına, deniz ürünlü menülere ve sağlık odaklı diyet tabaklarına çok yakışır.