Soslu Çıtır Enginar Mezesi Tarifi
Malzemeler:
- Dereotu – Yarım demet (ince kıyılmış)
- Un – Yarım su bardağı
- Limon – 1 adet (haşlama suyu için)
- Yumurta – 1 adet
- Panko (veya galeta unu) – 1 su bardağı
- Kırmızı soğan – 1 küçük boy (ince dilimlenmiş)
- Domates – 1 adet (minik küpler halinde doğranmış)
- Enginar – 6 adet (temizlenmiş, limonlu suda bekletilmiş)
- Tuz – Göz kararı
- Karabiber – Göz kararı
- Zeytinyağı – Kızartmak ve sos için
- Humus – Göz kararı (her enginar için 1 tatlı kaşığı kadar)
Soslu Çıtır Enginar Mezesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Enginarları tuz ve limon eklenmiş suda yumuşayana kadar haşlayalım.
- Haşlanan enginarların suyunu süzüp bir tabağa alalım ve üzerlerine karabiber serpelim.
- Enginarları önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak panko kırıntısına bulayalım.
- Kızgın zeytinyağında önlü arkalı altın rengi alana kadar kızartalım ve havlu peçete üzerine alalım.
- Her enginarın ortasına 1 tatlı kaşığı humus yerleştirelim.
- Üzerine kırmızı soğan dilimleri, domates küpleri ve ince kıyılmış dereotu serpelim.
- Son olarak üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirip sunuma geçebilirsiniz.
Servis Önerisi
Ilık ya da oda sıcaklığında servis edebilirsin. Şık sunum tabaklarında ya da mini kaselerde meze tabağı olarak yer alabilir. Yanına nar ekşili roka salatası çok yakışır.
Püf Noktası
Enginarları fazla haşlamamaya dikkat et, dağılmasınlar. Kızartma öncesinde mutlaka iyi süzülmüş ve kurulanmış olmalılar. Panko yerine iri taneli galeta unu da kullanılabilir.
Sağlıklı Bilgi
Enginar karaciğer dostu bir sebzedir, humus ise protein ve lif açısından zengindir. Dereotu ve zeytinyağı ile birleştiğinde sindirimi destekleyen güçlü bir meze olur.
Hangi Menüye Yakışır?
Ege mezeleri sofralarına, modern akşam yemeklerine, iftar tabaklarına veya şarap eşlikçisi soğuk başlangıçlara mükemmel uyum sağlar.