Muhammara Tarifi
Malzemeler:
- Zeytinyağı – Yarım çay bardağı
- Ceviz – Yarım su bardağı (ince çekilmiş)
- Kimyon – 1 çay kaşığı
- Pul biber – 1 tatlı kaşığı
- Tuz – 1 tatlı kaşığı
- Sarımsak – 1 diş (ezilmiş)
- Limon suyu – 1 yemek kaşığı
- Bayat ekmek içi – 1 su bardağı (ufalanmış)
- Biber salçası – 1 yemek kaşığı
- Domates salçası – 1 yemek kaşığı
- Nar ekşisi – 2 yemek kaşığı
- Közlenmiş kırmızı biber – 3 adet (kabukları soyulmuş)
Muhammara Tarifi Nasıl Yapılır?
- Közlenmiş kırmızı biberleri, domates salçası ve biber salçasıyla birlikte rondoya alıp püre haline getirelim.
- Üzerine ufalanmış bayat ekmek içi, ceviz, ezilmiş sarımsak ve baharatları ekleyelim.
- Nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağını da ilave edip tekrar karıştıralım.
- Homojen, sürülebilir bir kıvam alana kadar rondoda çekmeye devam edelim.
- Tadına bakıp gerekirse tuz veya nar ekşisiyle dengeleyebilirsin.
- Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirelim, ceviz ve pul biberle süslerek sunuma geçebilirsiniz.
Servis Önerisi
Taze maydanoz eşliğinde, çıtır ekmek dilimleri, sıcak lavaş ya da ev yapımı grissini ile ikram edebilirsin. Soğuk sunulduğunda lezzeti daha da oturur.
Püf Noktası
Bayat ekmek içi yerine galeta unu da kullanılabilir. Köz biberin suyunu iyice süzmezsen meze cıvık olabilir. Kıvamı yoğun ama kolay sürülebilir olmalı.
Sağlıklı Bilgi
Ceviz kalp dostu yağlar içerir, kırmızı biber ise A vitamini bakımından zengindir. İçeriğindeki zeytinyağı ile de antioksidan etkisi artar.
Hangi Menüye Yakışır?
Meze tabaklarının vazgeçilmezi, kahvaltı sofralarına güçlü bir alternatif, etli akşam yemeklerinin yanında şahane bir eşlikçi.