Antakya Usulü Kısır Tarifi
Malzemeler:
- Kimyon – 1 tatlı kaşığı
- Toz biber – 1 tatlı kaşığı
- Tuz – 1 tatlı kaşığı
- Sarımsak – 1 diş (ezilmiş)
- Biber salçası – 1 yemek kaşığı
- Domates salçası – 1 yemek kaşığı
- Nane – 1 demet (ince kıyılmış)
- Maydanoz – 1 demet (ince kıyılmış)
- Taze soğan – 1 bağ (ince doğranmış)
- Zeytinyağı – 1,5 çay bardağı
- İnce bulgur – 1,5 su bardağı
- Soğuk su – 2 su bardağı (bulguru ıslatmak için)
- Nar ekşisi – 4-5 yemek kaşığı
Servis için:
- Marul – yeteri kadar (yıkanmış ve kurutulmuş)
- Domates
Antakya Usulü Kısır Tarifi Nasıl Yapılır?
- Bulguru geniş bir tepsiye alalım, üzerine 2 su bardağı soğuk suyu döküp üzerini kapatarak 25-30 dakika yumuşaması için bekleyelim.
- Suyu tamamen çeken bulgura biber salçası, domates salçası, baharatlar ve ezilmiş sarımsağı ekleyip iyice yoğuralım.
- Nar ekşisi ve zeytinyağını ilave edip yoğurmaya devam edelim. Ne kadar çok yoğrulursa o kadar lezzetli olacaktır.
- En son ince kıyılmış yeşillikleri (nane, maydanoz, taze soğan) ekleyip karıştırarak harmanlayalım.
- Servis tabağına alıp marul ve domates eşliğinde sunuma geçebilirsiniz.
Servis Önerisi
Yanında limon dilimleri ve buz gibi ayranla harika gider. Marul yapraklarına sararak yemek, geleneksel lezzeti daha da artırır.
Püf Noktası
Yeşillikleri eklemeden önce kısırı mutlaka oda sıcaklığına getirin ki renkleri solmasın. Nar ekşisinin kaliteli ve yoğun olmasına özen gösterin.
Sağlıklı Bilgi
İnce bulgur lif bakımından zengindir. Bol yeşillikle birleşince hem tok tutar hem de sindirimi destekler. Zeytinyağı, sağlıklı yağ kaynağıdır.
Hangi Menüye Yakışır?
Çay sofralarına, altın günlerine, hafif akşam menülerine veya et yemeklerinin yanına meze olarak birebir.