Sarımsakla Taçlanan İşkembe Çorbası
Malzemeler:
- Tuz – 1 tatlı kaşığı
- Karabiber – 1 çay kaşığı
- Un – 1 yemek kaşığı
- Yumurta sarısı – 1 adet
- Limon suyu – 2 yemek kaşığı
- Sarımsak – 2 diş (ezilmiş)
- Sirke – 2 yemek kaşığı (servis için)
- Tereyağı – 2 yemek kaşığı
- Su – 6 su bardağı (haşlama ve çorba için)
- Temizlenmiş işkembe – 500 Gr.
Sarımsakla Taçlanan İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır?
- İşkembeyi birkaç kez sirkeli suda ovalayıp durulayalım.
- Büyük bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyelim, haşlayalım.
- Haşlanan işkembeyi küçük küçük doğrayalım, haşlama suyunu süzgeçten geçirip ayıralım.
- Ayrı bir kapta yumurta sarısı, limon suyu ve unu çırpalım.
- Ayırdığımız ılık haşlama suyundan 1-2 kepçe ekleyip terbiyeyi ılıtalım.
- Terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ilave edip sürekli karıştıralım.
- Tereyağını eritip ezilmiş sarımsağı ekleyelim, hafif kavurduktan sonra çorbaya ekleyelim.
- Tuz ve karabiberle tatlandıralım.
- 5-6 dakika daha kaynatmanın ardından sunuma geçebilirsiniz.
Servis Önerisi
Yanına közlenmiş ekmek dilimleri, bol sirke ve acı biber ile servis edebilirsin. Limon dilimi olmazsa olmaz!
Püf Noktası
Terbiyeyi yavaş yavaş ve karıştırarak eklemek çorbanın kesilmesini önler. İşkembeyi çok küçük doğramak içimini kolaylaştırır.
Sağlıklı Bilgi
İşkembe kolajen bakımından zengindir, özellikle eklem sağlığına katkı sağlar. Sarımsak ise antibakteriyel etki gösterir.
Hangi Menüye Yakışır?
Gece menülerine, kış sofralarına, “geleneksel ama güçlü bir başlangıç” isteyenlere birebir!