Anadolu’nun Vegan Mirası Mercimek Köftesi
Malzemeler:
- Sıvı yağ – Yarım çay bardağı
- Maydanoz – Yarım demet
- Kırmızı mercimek – 1 su bardağı
- İnce bulgur – 1,5 su bardağı
- Soğan – 1 büyük boy (ince doğranmış)
- Domates salçası – 1 yemek kaşığı
- Biber salçası – 1 yemek kaşığı
- Kimyon – 1 tatlı kaşığı
- Kararbiber – 1 çay kaşığı
- Pul biber – 1 tatlı kaşığı
- Tuz – 1 tatlı kaşığı
- Limon – 1 adet (isteğe bağlı)
- Su – 3 su bardağı
- Taze soğan – 4-5 dal
Anadolu’nun Vegan Mirası Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır?
- Mercimeği yıkayıp 3 su bardağı suyla haşlayalım. Suyunu çekince altını kapatalım.
- Sıcakken içine ince bulguru ekleyip karıştıralım, kapağını kapatıp 15-20 dakika dinlendirelim.
- Ayrı bir tavada sıvı yağda doğranmış soğanı kavuralım. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edelim.
- Bu karışımı mercimekli bulgura ekleyelim. Baharatları ve tuzu da ilave edip yoğuralım.
- İnce doğranmış taze soğan ve maydanozu da ekleyip tekrar yoğuralım.
- Elimizi hafif ıslatarak köfte şekli verelim ve geniş bir tabağa sırayla dizmenin ardından sunuma geçebilirsiniz.
Servis Önerisi
Marul yapraklarıyla birlikte servis edebilirsin. Yanına ayran ya da limonlu buzlu çay çok yakışır. Pikniklerde, gün sofralarında ya da hafif bir akşam yemeğinde harika gider!
Püf Noktası
Mercimek çok sulu kalırsa köfte dağılabilir. Bulguru fazla kaçırmamak önemli. Baharat oranını damak tadına göre ayarlayabilirsin.
Sağlıklı Bilgi
Mercimek, bitkisel protein ve lif açısından zengindir. Vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur. Yağ oranı düşüktür, doyurucudur.
Hangi Menüye Yakışır?
Çay saatlerine, altın günlerine, hafif akşam yemeklerine, vegan menülere birebir! Hem sağlıklı hem de nostaljik bir lezzet.