Ordu Usulü Kara Lahana Sarması Tarifi
Malzemeler:
- Sıcak su – Yarım çay bardağı
- Kara lahana – 1 Bağ
- Pirinç – 1 Su bardağı
- Kuru soğan – 1 Adet
- Zeytinyağı – 1 Çay bardağı
- Karabiber – 1 Çay kaşığı
- Pul biber – 1 Çay kaşığı
- Tuz – 1 Tatlı kaşığı
- Kuru nane – 1 Tatlı kaşığı
- Domates salçası – 2 Yemek kaşığı
Pişirme suyu için:
- Salça – 1 Yemek kaşığı
- Tereyağı – 1 Yemek kaşığı
- Sıcak su – 2 Su bardağı
Ordu Usulü Kara Lahana Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kara lahananın yapraklarını bol tuzlu kaynar suda birkaç dakika haşlamakla başlayalım. Ardından da Soğuk suya alıp rengi koruyalım ve sertliğini giderelim. Lahananın damarlarını keserek sarmaya uygun hale getirelim.
- İç harç için: ince ince doğranan soğan, yıkanan pirinç, salça, zeytinyağı ve baharatları geniş bir kasede karıştıralım.
- Her bir lahana yaprağına iç harçtan yerleştirelim ve klasik sarma şeklinde saralım. Sarmaları tencereye sıkı şekilde dizelim.
- Üzerine salçalı tereyağlı sıcak su gezdirilerek kapağını kapatalım. Tencereyi kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika kadar pişmeye bırakalım.
- Piştikten sonra da dinlendirilip ılık ya da soğuk olarak sunuma geçebilirsiniz.
Servis Önerisi
Yanında sarımsaklı yoğurt, mısır ekmeği ve ince doğranmış taze soğan ile servis edilirse Karadeniz usulü tam bir sofra kurulur. Limon dilimiyle sunum zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Lahana yapraklarının damarlı kısımlarını hafifçe inceltmek, sarmaların düzgün sarılmasını sağlar. İç harcı fazla pişirmemek, pirincin lahanayla birlikte kıvam almasını sağlar.
Sağlıklı Bilgi
Kara lahana, yüksek lif içeriği ve güçlü antioksidan etkisiyle sindirimi destekler. Zeytinyağlı versiyonu kolesterolü dengeleyen ve bağışıklığı güçlendiren besleyici bir alternatiftir.
Hangi Menüye Yakışır?
Yöresel yemek davetlerinde, iftar sofralarında ya da özel misafir menülerinde geleneksel lezzet arayanlar için birebirdir. Ayrıca vegan menülerde de gururla yer alabilir.