Gümüşhane Ketesi Tarifi
Malzemeler:
Hamuru için:
- Tuz – 1 dolu tatlı kaşığı
- Su – 1,5–2 su bardağı (isteğe göre süt de kullanılabilir)
- Un – 6 su bardağı
İçi için:
- Tereyağı – 6 yemek kaşığı (eritilmiş)
Gümüşhane Ketesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Yoğurma kabına un, tuz ve suyu alalım. Ne çok sert ne de çok yumuşak bir hamur yoğuralım.
- Hamuru en az 20–25 dakika kadar yoğuralım; ne kadar iyi yoğurulursa kete o kadar güzel olur.
- Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp yarım saat dinlendirelim.
- Dinlenen hamuru portakal büyüklüğünde 4 bezeye ayıralım. Üzerlerini kurumaması için örtelim.
- Bir bezeyi unlanmış tezgâhta açabildiğimiz kadar açalım.
- Üzerine eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla her yerine sürelim.
- Yufkayı ikiye katlayalım, tekrar yağlayalım ve çok sıkmadan gevşek bir şekilde rulo yapalım.
- Ruloyu içe doğru sarıp bastıralım, üzerini örtüp dinlenmeye alalım. Tüm bezeleri bu şekilde hazırlayalım.
- Sacı 300 derecede ısıtalım (fırında pişirecekseniz önceden ısıtılan 250 derecedeki fırın yeterli olacaktır).
- Dinlenen bezeleri çok ince olmayacak şekilde tekrar açalım.
- Kızgın sacın üzerine koyup beyaz kısmı gidene kadar pişirelim, ardından ısıyı biraz düşürüp (yaklaşık 220 derece) alt üst çevirerek nar gibi kızarana kadar pişirelim.
- Tüm keteleri aynı şekilde pişirip sıcak sıcak sunuma geçebilirsiniz.
Servis Önerisi
Yanında süzme yoğurt, çay veya kahvaltılık reçellerle mükemmel gider.
Püf Noktası
Hamuru ne kadar çok yoğurursanız, keteniz o kadar yumuşak ve kat kat olur.
Sağlıklı Bilgi
Un, tereyağı ve sütle hazırlanan kete; enerji verici, uzun süre tokluk sağlayan geleneksel bir yöresel hamur işidir.
Hangi Menüye Yakışır?
Kahvaltı sofralarına, kış menülerine ve yöresel lezzet sofralarına çok yakışır.