Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- Kırmızı mercimek – 1 Çay bardağı
- Kuru soğan – 1 Adet
- Domates salçası – 1 Yemek kaşığı
- Biber salçası – 1 Yemek kaşığı(isteğe bağlı)
- Tereyağı – 1 Yemek kaşığı
- Nane – 1 Tatlı kaşığı
- Pul biber – 1 Çay kaşığı
- Karabiber – 1 Çay kaşığı
- Pirinç – 2 Yemek kaşığı
- İnce bulgur – 2 Yemek kaşığı
- Sıvı yağ – 2 Yemek kaşığı
- Sıcak su – 6 Su bardağı(veya et/tavuk suyu)
- Tuz
Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Soğanı Doğrayıp Kavurma:
- Küçük doğranmış kuru soğanı sıvı yağ ve tereyağında pembeleşinceye kadar kavuralım. Ardından salçaları ekleyip ve kokusu çıkana dek kavurmaya devam edelim.
Bakliyatları Ekleyip Karıştırma:
- Yıkanmış mercimek, pirinç ve bulguru tencereye ekledikten sonra birkaç kez karıştırıp salçayla iyice özleşmesini sağlayalım.
Suyunu Ekleyip Kaynatma:
- Üzerine sıcak suyu (ya da et/tavuk suyunu) dökelim. Tuzunu ve karabiberini de ilave etmeyi unutmayalım. Orta ateşte kaynamaya bırakalım.
Kıvamını Kontrol Etme:
- Bakliyatlar yumuşayıncaya kadar pişirelim(yaklaşık 25-30 dakika). Dilerseniz el blenderıyla biraz çekerek daha pürüzsüz hale getirebilirsiniz ama klasik hali biraz tanelidir.
Baharatları Ekleyip Kısık Ateşte Karıştırma:
- Nane ve pul biberi ekleyip birkaç dakika daha pişirelim. Baharatların yanmaması için en son eklenmesi lezzet açısından önemlidir. Enfes tarif hazır, sunuma geçebilirsiniz.
Servis Önerisi
Ezogelin çorbasını yanında limon dilimi ve kızarmış ekmekle servis edebilirsin. Üzerine son anda gezdirilen tereyağlı naneli sosla ekstra lezzet katabilirsin.
Püf Noktası
Mercimek ve pirinçin birlikte pişerken lapa olmaması için sık sık kontrol et. Pişirme sonunda su azalmışsa sıcak su ekleyerek kıvamı dengeleyebilirsin.
Sağlıklı Bilgi
Bakliyat zengini bu çorba, hem lif hem de bitkisel protein açısından oldukça faydalı. Bağışıklığı güçlendirir, sindirim sistemini destekler.
Hangi Menüye Yakışır?
Geleneksel Anadolu sofralarının vazgeçilmezi olan Ezogelin, iftar menülerinde, kış günlerinde ve doyurucu bir akşam yemeği başlangıcında çokça tercih edilir.