Hatay Usulü Humus Tarifi

Malzemeler

Üzeri için:

Nohutları bir gece önceden ıslatıp yumuşayana kadar haşlayalım ve ardından da kabuklarını soyup daha pürüzsüz bir kıvam elde edelim.
Geniş bir rondoya haşlanmış nohutları, tahini, limon suyunu, dövülmüş sarımsakları, tuzu ve kimyonu alalım. Karışım yoğun ve koyu olacağı için azar azar haşlama suyunu ve zeytinyağını ekleyerek rondoyu çalıştıralım.
Kıvamı ipeksi ve pürüzsüz hale geldiğinde humusun hazır demektir. Tadını kontrol et, gerekirse biraz daha limon ya da tuz ekleyebilirsiniz.
Servis tabağına alırken ortasına hafif bir çukur yapalım ve üzerine zeytinyağı gezdirip, pul biber veya toz kırmızı biber de serpiştirebiliriz. Birkaç haşlanmış nohut tanesi ve maydanoz yaprağıyla süsleyerek servis edebilir veya kenarlarına turşular dizerek Hatay usulü olarak sunabilirsiniz.

Humus, Hatay’da genellikle sıcak lavaş, közlenmiş biberler ve zeytin eşliğinde sunulur. Kahvaltı sofralarında bile yer bulur.
Ilık servis etmek aroma açısından daha doyurucudur.

Humusu yaparken kullanılan limonun taze sıkılmış olması tadını büyük ölçüde etkiler.
Tahinin doğal, katkısız ve kaliteli olması humusun lezzetini ikiye katlar.

Humus; protein, lif ve sağlıklı yağ açısından zengin bir mezelerden biridir.
Vegan beslenme için de ideal bir alternatif sunar. Bağışıklığı destekler, uzun süre tok tutar.

Humus; zeytinyağlı sofralar, meze tabakları, vegan menüler ve kalabalık sofralar için vazgeçilmez bir lezzettir.
Aynı zamanda et yemeklerinin yanında da harika bir tamamlayıcıdır.