Zeytinyağlı Enginar Tarifi
Malzemeler:
- Limon suyu – Yarım limondan
- Zeytinyağı – Yarım çay bardağı
- Havuç – 1 Adet
- Patates – 1 Adet
- Bezelye – 1 Çay bardağı(dondurulmuş veya haşlanmış)
- Kuru soğan – 1 Adet
- Toz şeker – 1 Tatlı kaşığı
- Tuz – 1 Çay kaşığı
- Sıcak su – 1 Su bardağı
- Enginar – 4 Adet(limonlu suda bekletilmiş, ayıklanmış)
Üzeri için:
- Dereotu
Zeytinyağlı Enginar Tarifi Nasıl Yapılır?
Sebzeleri Hazırlayalım:
- Havucu ve patatesi küçük küpler halinde doğrayıp soğanı da yemeklik doğrayalım
Soğan ve Havuçları Sotele:
- Zeytinyağını geniş tabanlı bir tencereye alıp soğanları ve havuçları ekleyerek birkaç dakika kavuralım. Ardından patatesleri ekleyip, karıştırmaya devam edelim.
Enginarları Yerleştirelim:
- Sebzeleri tencerenin tabanına yaydıktan sonra enginarları üzerine dizelim. Enginarların içi yukarı bakmalı.
Şeker, Tuz, Limon ve Su Ekleyelim
- Her enginarın içine bezelye dolduralım. Üzerine limon suyu, toz şeker ve tuzu gezdirelim. Suyu ekleyip kapağı kapatalım.
Kısık Ateşte Pişirelim:
- Tencerenin kapağını kapatıp çok kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirelim
Soğut ve Servis Et:
- Pişen enginarları servis tabağına alalım ve oda sıcaklığına gelince buzdolabında birkaç saat soğuttuktan sonra sunuma geçebilirisiniz.
Servis Önerisi
Soğuk servis edilen zeytinyağlı enginarın üzerine bolca zeytinyağı gezdir, ince kıyılmış dereotu ile süsle. Yanında limon dilimi ve taze ekmekle hafif ama etkileyici bir başlangıç olur.
Püf Noktası
Enginarın kararmaması için doğradıktan hemen sonra limonlu suda bekletmeyi unutma.
Zeytinyağını pişirirken değil, ocaktan aldıktan sonra bir miktar daha eklemek hem parlaklık hem aroma verir.
Sağlıklı Bilgi
Enginar; karaciğer dostu, antioksidan bakımından zengin ve sindirimi kolaylaştırıcı bir sebzedir. Zeytinyağı ile birleştiğinde hem doyurucu hem de dengeli bir öğüne dönüşür.
Hangi Menüye Yakışır?
Zeytinyağlılar tabağında baş köşeye oturur. Hafif öğle yemeklerinde, meze tabaklarında ya da misafir menülerinde şıklığıyla öne çıkar. Özellikle bahar ve yaz sofralarına çok yakışır.