Cevizli Taş Kadayıf

Malzemeler:

İrmik – yarım su bardağı
Tuz – 1 çimdik
Toz maya – 1 tatlı kaşığı
Şeker – 1 yemek kaşığı
Un – 1 su bardağı
Su – 1 su bardağı
Süt – 1 su bardağı

İç Harcı İçin:

Tarçın – yarım çay kaşığı (isteğe bağlı)
Ceviz içi – 1 su bardağı (iri çekilmiş)

Şerbeti İçin:

Limon suyu – yarım tatlı kaşığı
Toz şeker – 2 su bardağı
Su – 2 su bardağı

Kızartmak İçin:

Sıvı yağ – 1 su bardağı (kontrollü)

Cevizli Taş Kadayıf Nasıl Yapılır?

Öncelikle şerbeti hazırlayalım: Şeker ve suyu kaynatalım, 10 dakika sonra limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakalım.
Hamur için tüm malzemeleri (un, irmik, maya, süt, su, şeker, tuz) bir kasede çırpalım. Akışkan, krep kıvamında bir hamur elde edelim.
Üzerini örtüp 30-40 dakika kadar mayalanmaya bırakalım.
Isıtılmış teflon veya granit tavaya yağ sürmeden, küçük yuvarlaklar halinde hamur dökelim.
Hamurun sadece üstü göz göz olunca, altı pişmiş şekilde tavadan alalım. (İki yüzü pişmeyecek!)
Pişen kadayıfların ortasına ceviz içi ve dilersen tarçın karışımından koyup ikiye katlayarak kenarlarını bastırarak kapatalım.
Tüm kadayıflar hazır olduğunda bol ve kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartalım.
Kızaran tatlıları direkt soğuk şerbete atalım, birkaç saniye bekletip çıkaralım.
Servis tabağına alıp üzerini ceviz veya fıstıkla süsleyerek sunuma geçebilirsiniz.

Servis Önerisi

Ilık veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında sütlü bir kahve ya da sade Türk kahvesiyle enfes olur. Geleneksel sofralara çok yakışır.

Püf Noktası

Hamurun sadece bir yüzünü pişirmek en kritik noktadır. Kapattıktan sonra kenarların açılmaması için iç harcı fazla koymamaya dikkat et. Şerbet mutlaka soğuk, kadayıf sıcak olmalı!

Sağlıklı Bilgi

Ceviz; omega-3, magnezyum ve lif açısından oldukça faydalıdır. Bu tatlı ölçülü tüketildiğinde enerji verir ve tatlı ihtiyacını doğal yollarla karşılar.

Hangi Menüye Yakışır?

Ramazan iftar sofralarına, bayram tatlılarına, yöresel lezzet günlerine ve misafir ağırlamalarına nostaljik bir dokunuş sağlar.