Saray Mutfağından Sofrana Hünkar Beğendi
Malzemeler:
Etli Harç için:
- Karabiber – 1 çay kaşığı
- Tuz – 1 tatlı kaşığı
- Domates salçası – 1 yemek kaşığı
- Tereyağı – 1 yemek kaşığı
- Soğan – 1 adet (yemeklik doğranmış)
- Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı
- Domates – 2 adet (küp doğranmış)
- Kuşbaşı dana eti – 400 Gr.
Beğendi için:
- Karabiber – 1 çay kaşığı
- Tuz – 1 çay kaşığı
- Un – 1 yemek kaşığı
- Tereyağı – 1 yemek kaşığı
- Kaşar peyniri – 1 su bardağı (rendelenmiş)
- Süt – 1,5 su bardağı
- Patlıcan – 3 adet (közlenmiş, kabukları soyulmuş)
Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?
- Etli harç için tereyağı ve zeytinyağını tencerede ısıtalım.
- Soğanı ekleyip kavuralım.
- Kuşbaşı eti ilave edip suyunu salıp çekene kadar pişirelim.
- Domates salçası ve domatesleri ekleyip karıştıralım.
- Tuz ve karabiberi ekleyip 1 çay bardağı sıcak suyla kısık ateşte yumuşayana kadar pişirelim.
- Beğendi için tereyağını tencerede eritip unu kavuralım.
- Yavaş yavaş sütü ekleyip çırparak muhallebi kıvamına getirelim.
- Közlenmiş patlıcanları ve rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip karıştıralım.
- Tuz ve karabiberle lezzetlendirelim.
- Servis tabağına önce beğendiyi yayıp üzerine de etli harcı alarak sunuma geçebilirsiniz.
Servis Önerisi
Yanında ince pilav veya sadece sıcak lavaşla sunabilirsin. Şık akşam sofralarına çok yakışır.
Püf Noktası
Patlıcanları ocakta közlersen daha yoğun aroma elde edilir. Beğendinin topaklanmaması için sürekli karıştırmak gerekir.
Sağlıklı Bilgi
Protein ve kalsiyum açısından zengin bir yemektir. Dengeli karbonhidrat-protein içeriğiyle doyurucu ve besleyicidir.
Hangi Menüye Yakışır?
Bayram sofralarına, davet menülerine ve “geleneksel ama etkileyici” tarif isteyenlere birebir!