Portakallı Kereviz Tarifi
Malzemeler:
- Limon suyu – Yarım limondan sıkılmış
- Zeytinyağı – Yarım çay bardağı
- Havuç(büyük boy) – 1 Adet
- Patates – 1 Adet
- Kuru soğan – 1 Adet
- Portakal suyu(taze sıkılmış) – 1 Su bardağı
- Toz şeker – 1 Tatlı kaşığı
- Tuz – 1 çay kaşığı
- Sıcak su – 1 Çay bardağı
- Kereviz(orta boy) – 3 Adet
- Birkaç dal dereotu (servis için ve isteğe bağlı)
Portakallı Kereviz Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kerevizleri soyup kararmaları için limonlu suda bekletelim. Havuç ve patatesi de soyup küp küp doğrayalım.
- Tencereye zeytinyağını alalım ve yemeklik doğranmış kuru soğanları pembeleşene kadar kavuralım.
- Ardından da önce havuçları ekleyip 2-3 dakika kadar soteleyelim. Sonrasında ise kereviz ve patatesleri de ekleyerek birkaç dakika daha kavuralım.
- Ayrı bir kapta portakal suyu, limon suyu, şeker, tuz ve sıcak suyu karıştıralım.
- Bu karışımı sebzelerin üzerine dökerek kapağını kapatalım. Kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirelim ve kerevizler yumuşadığında altını kapatalım.
- Oda sıcaklığına gelince de buzdolabına alalım ve üzerine dereotu serperek soğuk servis yapabilirsiniz.
Servis Önerisi:
- Soğuk olarak, zeytinyağlı mezelerle birlikte sunulabilir.
- Üzerine taze dereotu serpiştirerek şıklık ve aroma kat.
- Yanına limon dilimi koyarak isteğe göre ek asidite imkânı sağla.
- Hafif bir öğle yemeği için yoğurtlu kabak salatası ve incecik bir dilim tam buğday ekmeğiyle şahane olur.
Püf Noktası:
- Kerevizleri doğradıktan sonra limonlu suda bekletmek, kararmalarını önler ve yemeğin rengi daha canlı kalır.
- Portakal suyu mutlaka taze sıkılmış olsun. Hazır meyve suları yemeğin doğallığını bozar ve istenmeyen bir tat verir.
- Sebzeleri kavururken çok öldürmeden, hafif sotele – böylece dokuları korunur.
Sağlıklı Bilgi:
- Kereviz, yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi kolaylaştırır ve uzun süre tok tutar.
- Portakal suyu ile birleştiğinde C vitamini deposu haline gelir – bağışıklık sistemi için birebir!
- Zeytinyağı sayesinde, Omega 9 ve antioksidan içeriği artar.
Hangi Menüye Yakışır?
- Mevsimsel Zeytinyağlı Sofrası: Barbunya, enginar, yaprak sarma ile şahane uyum sağlar.
- Akşam Yemeği Hafifliği: Izgara somon ya da tavuk göğsünün yanına zarif bir başlangıç olur.
- Şık Misafir Menüsü: Başlangıç olarak portakallı kereviz, ana yemekte kuzu incik, tatlıda portakallı revani… Uyum içinde portakal aromalı bir akış yakalarsın.