Perde Pilavı Tarifi
Malzemeler:
Pilav için:
- Tarçın – çeyrek çay kaşığı
- Karabiber – yarım çay kaşığı
- Tuz – 1 tatlı kaşığı
- Soğan – 1 adet (ince doğranmış)
- Dolmalık fıstık – 2 yemek kaşığı
- Kuş üzümü – 2 yemek kaşığı
- Tereyağı – 2 yemek kaşığı
- Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı
- Pirinç – 2 su bardağı
- Tavuk suyu – 3,5 su bardağı
- Tavuk göğsü veya but eti – 500 Gr.
Hamuru için:
- Yumurta – 1 adet
- Tuz – yarım tatlı kaşığı
- Su – yarım çay bardağı (gerektikçe eklenebilir)
- Un – 2,5 su bardağı
- Yoğurt – 3 yemek kaşığı
- Tereyağı – 100 Gr.(oda sıcaklığında)
Üzeri için:
- Tereyağı – 1 yemek kaşığı (kalıbı yağlamak için)
- Badem – 10-12 adet (kabuksuz, bütün)
Perde Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Tavuk etini haşlayıp küçük parçalara ayıralım, suyunu pilav için saklayalım.
- Pilav tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını ısıtıp soğanı kavuralım.
- Dolmalık fıstıkları ekleyip pembeleşinceye kadar kavuralım.
- Yıkanmış pirinci ekleyip birkaç dakika kavuralım.
- Kuş üzümü, baharatlar ve tavuk etlerini ekleyelim.
- Tavuk suyunu ilave edip pirinç suyunu çekene kadar pişirelim. Pilavı yarı diri bırakıp ocaktan alalım.
- Hamur için un, yoğurt, yumurta, tereyağı, tuz ve suyu yoğurup kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.
- Hamuru merdane ile açalım.
- Isıya dayanıklı, yağlanmış kek kalıbının içini bademlerle süsleyelim.
- Hamuru kalıba yerleştirelim, kenarlardan sarksın.
- Hazırladığımız pilavı içine dolduralım.
- Kenardaki hamurları pilavın üstünü kapatacak şekilde kapatalım.
- Önceden ısıtılan 180 derecedeki fırında 40-45 dakika üzeri kızarana kadar pişirelim.
- Fırından çıkarıp 10 dakika dinlendirdikten sonra kalıptan ters çevirerek çıkarıp sunuma geçebilirsiniz.
Servis Önerisi
Sıcak dilimler halinde servis edin; yanına ayran çok yakışır.
Püf Noktası
Pilavı çok pişirmeden hafif diri bırakmak, fırında da pişmeye devam edeceği için kıvamını korumasını sağlar.
Sağlıklı Bilgi
Protein (tavuk), karbonhidrat (pirinç) ve sağlıklı yağlar (fıstık, badem) bir arada bulunduğu için oldukça dengeli bir yemektir.
Hangi Menüye Yakışır?
Davet sofralarına, özel günlere ve yöresel menülere çok yakışır.