Köz Patlıcanlı Rulo Börek
Malzemeler:
İç harç için:
- Tuz – 1 tatlı kaşığı
- Karabiber – 1 çay kaşığı
- Kırmızı toz biber – 1 çay kaşığı
- Kaşar peyniri – 1 su bardağı (rendelenmiş)
- Kuru soğan – 2 adet (piyazlık doğranmış)
- Patlıcan – 3 adet (közlenmiş, doğranmış)
Yufkalı kat için:
- Yufka – 3 adet
Sosu için:
- Zeytinyağı – Yarım çay bardağı
- Kabartma tozu – 1 paket
- Süt – 1 çay bardağı
- Yumurta – 1 adet
Üzeri için:
- Yumurta sarısı – 1 adet
- Susam – 1 yemek kaşığı (serpmelik)
Köz Patlıcanlı Rulo Börek Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları közleyelim, soyup doğrayalım.
- Soğanı zeytinyağında karamelize olana kadar kavuralım.
- Patlıcanları ve baharatları ekleyip 1-2 dakika birlikte pişirelim.
- Harç soğuduktan sonra içine kaşar peynirini ekleyip karıştıralım.
- Sos malzemelerini bir kasede çırpalım.
- Yufkayı tezgaha serip yarısına sos sürelim, diğer yarısını üzerine kapatalım.
- Geniş kenara iç harçtan koyup rulo şeklinde saralım.
- Ruloyu içe doğru sararak gül şekli verelim, tepsinin ortasına yerleştirelim.
- Kalan yufkalarla da aynı işlemi yapıp tepsiye yerleştirelim.
- Kalan sosu böreğin üzerine dökelim, yumurta sarısını sürüp susam serpelim.
- 180 derecedeki önceden ısıtılan fırında 35-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirmenin ardından sunuma geçebilirsiniz.
Servis Önerisi
Yanında bol yeşillikli bir salata ya da buz gibi ayranla hafif ama doyurucu bir öğün olur. Brunch sofralarına da çok yakışır.
Püf Noktası
İç harç mutlaka soğuduktan sonra yufkaya eklenmeli, yoksa yufka hamurlaşabilir. Patlıcanın suyu iyi süzülmeli ki içi sulanmasın.
Sağlıklı Bilgi
Patlıcan lifli yapısıyla sindirimi destekler, peynir ve yumurtayla protein dengesi sağlanır. Az yağla piştiği için hafif bir börek alternatifi olur.
Hangi Menüye Yakışır?
Kahvaltı sofralarına, misafir çay saatlerine, iftar tabaklarına ya da “börek var ama farklı” dediğin her ana birebir!