İslim Kebabı (Kürdan Kebabı)

Malzemeler:

Tuz – 1 tatlı kaşığı
Karabiber – 1 çay kaşığı
Kimyon – 1 çay kaşığı
Yumurtа – 1 adet
Rendelenmiş soğan – 1 adet
Ekmek kırıntısı – 3 yemek kaşığı
Kıyma – 400 Gr.(orta yağlı)

Diğer malzemeler:

Domates – 1-2 adet (yuvarlak dilimlenmiş)
Yeşil biber – 2 adet (ikiye bölünmüş)
Patlıcan – 3-4 adet (şerit uzunluğunda dilimlenmiş)
Kürdan – 10-12 adet
Sıvı yağ – kızartmak için

Sosu için:

Sıcak su – 1,5 su bardağı
Domates salçası – 1 yemek kaşığı
Zeytinyağı – 1 yemek kaşığı

İslim Kebabı (Kürdan Kebabı) Nasıl Yapılır?

Patlıcanları alacalı soyup uzun şeritler halinde dilimleyelim ve tuzlu suda 15 dakika bekletelim.
Süzüp kuruladıktan sonra patlıcanları az yağda önlü arkalı hafif kızartalım, kağıt havluya alalım.
Köfte harcı için tüm malzemeleri yoğurup küçük yuvarlak köfteler hazırlayalım ve hafifçe kızartalım.
2 patlıcan dilimini artı (+) işareti şeklinde üst üste yerleştirip ortasına bir köfte koyup bohça gibi kapatalım.
Üzerine bir dilim domates ve yarım biber yerleştirip kürdanla sabitleyelim.
Tüm kebapları fırın tepsisine dizelim.
Sos için salçayı sıcak suda açıp biraz zeytinyağı ile karıştırarak tepsiye gezdirelim.
Önceden ısıtılan 180 derecedeki fırında 25-30 dakika kadar pişirelim.

Servis Önerisi

Yanına tereyağlı pirinç pilavı ve ayranla enfes bir akşam menüsü oluşturur. Şık bir tabakta, domates sosuyla birlikte servis edebilirsin.

Püf Noktası

Patlıcanları fazla yağ çekmemesi için ince dilimleyip tuzlu suda bekletmek önemli. Dilersen patlıcanları fırında da hafifçe yumuşatabilirsin.

Sağlıklı Bilgi

Kızartma miktarı azaltılıp fırınlama artırılırsa daha hafif bir versiyon elde edebilirsin. Protein, lif ve sebze dengesiyle oldukça doyurucu bir yemektir.

Hangi Menüye Yakışır?

Özel davet sofralarına, bayram yemeklerine, klasik Türk mutfağına yakışır akşam menülerine birebir.