Helvacı Ali Usulü İrmik Helvası
Malzemeler:
- İnce irmik – 1 su bardağı (İnce numara irmik olmalı)
- Toz şeker – 1,5 su bardağı
- Süt – 2,5 su bardağı
- Sıvı yağ – 4 yemek kaşığı
- Tereyağı – 200 Gr.
Üzeri için:
- Tahin – 1 yemek kaşığı
- Kırık fındık veya Antep fıstığı – 1 yemek kaşığı
Helvacı Ali Usulü İrmik Helvası Nasıl Yapılır?
- Tereyağını ve sıvı yağı geniş bir tencereye alalım, yağ tamamen eriyince ince irmiği ilave edelim.
- Kısık ateşte irmik kahverengi bir renk alana kadar sürekli karıştırarak kavuralım.
- İyice kavrulan irmiğe yavaş yavaş sütü ekleyelim, bu esnada karıştırmaya devam edelim.
- Sütü ekledikten sonra 1 dakika kadar daha karıştıralım ve ocağın altını kapatalım.
- Ocak kapandıktan sonra şekeri ekleyip birkaç tur karıştıralım.
- Tencerenin kapağını kapatıp 10-15 dakika dinlenmeye bırakalım.
- Servis ederken üzerine 1 yemek kaşığı tahin gezdirip, fındık veya fıstık serperek sunuma geçebilirsiniz.
Servis Önerisi:
Ilık olarak servis edildiğinde kıvamı ve aroması en iyi halini alır. Yanına sade dondurma veya taze demlenmiş bir Türk kahvesiyle ikram edebilirsiniz.
Püf Noktası:
İnce numara irmik kullanılmalı. Eğer elinizde yoksa, kavururken 2 tepeleme yemek kaşığı un ekleyin ve sütü 4 su bardağına çıkarın. Yağ oranını azaltmayın, lezzet ve kıvam bu dengeye bağlıdır.
Sağlıklı Bilgi:
Ev yapımı irmik helvası, dışarıdaki aşırı şekerli versiyonlara göre daha dengeli ve katkısızdır. Tahin eklendiğinde doğal yağ ve protein içeriğiyle tatlıya besleyici bir boyut kazandırır.
Hangi Menüye Yakışır?
Bayram sofralarına, akşam yemeği sonrası geleneksel bir kapanışa, mevlüt ve özel gün tatlılarına çok yakışır. İkramlık tabaklarda yer bulabilecek nostaljik bir lezzettir.