Çıtır Çıtır Halka Tatlısı

Malzemeler:

Tuz – 1 çimdik
Şeker – 1 yemek kaşığı
Un – 1 su bardağı
İrmik – 1 yemek kaşığı
Su – 1 su bardağı
Nişasta – 1 tatlı kaşığı
Kabartma tozu – 1 çay kaşığı
Yumurta – 2 adet
Tereyağı – 50 Gr.

Şerbeti İçin:

Limon suyu – yarım tatlı kaşığı
Su – 2 su bardağı
Toz şeker – 2,5 su bardağı

Kızartmak İçin:

Sıvı yağ – bolca (derin kızartma için)

Çıtır Çıtır Halka Tatlısı Nasıl Yapılır?

Önce şerbeti hazırlayalım: Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatalım, 10 dakika sonra limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alalım. Soğumaya bırakalım.
Tencereye su, tereyağı, şeker ve tuzu alalım. Kaynamaya başlayınca unu ekleyip hızlıca karıştırarak 3-4 dakika pişirelim.
Ocaktan alıp irmik ve nişastayı ekleyelim, karıştırıp ılımaya bırakalım.
Karışım ılıyınca içine yumurtaları teker teker kırıp mikserle veya spatulayla yedirerek pürüzsüz, kıvamlı bir hamur elde edelim.
En son kabartma tozunu da ekleyip karıştıralım.
Hamuru yıldız uçlu sıkma torbasına dolduralım.
Soğuk yağa, halka şeklinde sıkarak tatlıyı oluşturalım. (Uçları birbirine yapışmalı)
Yağı ocağa alıp halka tatlıları orta ateşte nar gibi kızarana kadar pişirelim.
Kızaran tatlıları kağıt havluya alıp yağı süzdürelim, ardından soğuk şerbete atıp 2-3 dakika bekletip çıkaralım.
Servis tabağına alıp soğuyunca çıtırlığını iyice hissettirecek hale gelmesini bekledikten sonra sunuma geçebilirsiniz.

Servis Önerisi

Tek başına bir yıldız olduğu için sade sunum yeterlidir. Ama yanına bir Türk kahvesi veya çay ile tam bir sokak tatlısı keyfi olur. Arzuya göre üstüne Antep fıstığı serpebilirsin.

Püf Noktası

Tatlılar mutlaka soğuk yağa sıkılarak başlanmalı. Sıcak yağda hemen dışı pişer, içi çiğ kalır. Şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalı ki kıtırlık tam yerini bulsun.

Sağlıklı Bilgi

Tatlılarda ölçülü tüketim önemlidir. Bu tarifte tereyağı oranı düşük tutulmuştur. Daha hafif versiyon için irmik miktarı artırılıp yumurta azaltılabilir.

Hangi Menüye Yakışır?

İftar sofralarına, sokak lezzeti temalı sunumlara, bayram tatlılarına ve misafir ağırlamalarına yakışır. Dışı çıtır, içi hafif yumuşak bu halka tatlısı, klasik Türk mutfağının en iştah açan lokmalarındandır.