Çoban Kavurma Tarifi
Malzemeler:
- Karabiber – 1 çay kaşığı
- Pul biber – 1 çay kaşığı
- Tuz – 1 tatlı kaşığı
- Soğan – 1 büyük boy (yemeklik doğranmış)
- Tereyağı – 1 yemek kaşığı
- Sıvı yağ – 2 yemek kaşığı
- Domates – 2 adet (kabukları soyulmuş, küp doğranmış)
- Sarımsak – 3 diş (ince doğranmış)
- Yeşil biber – 3 adet (doğranmış)
- Kuzu eti – 500 Gr. (kuşbaşı doğranmış, tercihen but veya kol)
Çoban Kavurma Tarifi Nasıl Yapılır?
- Geniş tabanlı bir tencereye sıvı yağı ve tereyağını alalım, kuşbaşı doğranmış kuzu etini ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavuralım.
- Etler suyunu çektikten sonra ocağı biraz kısıp yemeklik doğranmış soğanları ekleyelim, yumuşayana kadar kavurmaya devam edelim.
- Ardından sarımsak ve doğranmış yeşil biberleri ilave edelim, birkaç dakika daha kavuralım.
- Son olarak kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri ekleyip baharatları da serpelim.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte, arada karıştırarak etler tamamen yumuşayana kadar pişirelim.
- Eğer gerekirse az miktarda sıcak su ekleyip pişmesinin ardından sunuma geçebilirsiniz.
Servis Önerisi:
Yanına tereyağlı pirinç pilavı, cacık ve taze közlenmiş biberlerle servis edilebilir. Taş fırında ısıtılmış pideyle de sunum yapılabilir.
Püf Noktası:
Eti mühürleme işlemi çok önemli; suyunu salmadan yüksek ısıda kavrulmalı. Domatesi erken eklemeyin, eti sertleştirebilir.
Sağlıklı Bilgi:
Kuzu eti, B12 vitamini ve demir açısından zengin bir kaynaktır. Sebzelerle birlikte piştiğinde hem sindirimi kolaylaşır hem de daha dengeli bir öğün olur.
Hangi Menüye Yakışır?
Özel misafir sofralarına, bayram yemeklerine ve geleneksel akşam menülerine çok yakışır. Yanında sadece pilavla bile tam bir ana yemek olur.