Osmanlı Saray Tatlısı Güllaç
Malzemeler:
- Gül suyu – 1 yemek kaşığı (isteğe bağlı)
- Ceviz içi – 1 su bardağı (iri dövülmüş)
- Süt – 1,5 litre
- Toz şeker – 1,5 su bardağı
- Güllaç yaprağı – 10 adet
- Nar taneleri – Üzeri için
- File Antep fıstığı – Süsleme için
Osmanlı Saray Tatlısı Güllaç Nasıl Yapılır?
- Sütü ve şekeri bir tencereye alıp ısıtalım, şeker eriyince ocaktan alalım. Ilımaya bırakalım.
- Gül suyunu ekleyelim ve karıştıralım.
- Geniş bir tepsiye bir güllaç yaprağını serelim, üzerine 1-2 kepçe ılık süt gezdirelim.
- Tüm yaprakları aynı şekilde üst üste dizerek aralarına süt dökelim.
- Ortasına geldiğimizde ceviz içini serpiştirelim, ardından kalan yaprakları da aynı şekilde yerleştirelim.
- Kalan sütü en üste dökelim ve tatlının sütü çekmesi için 1-2 saat buzdolabında dinlendirelim.
- Servis etmeden önce nar taneleri ve Antep fıstığı ile süsleyerek sunuma geçebilirsiniz.
Servis Önerisi:
Soğuk olarak dilimleyip nar taneleri ve taze nane yapraklarıyla süsleyerek servis edebilirler. İftar sofralarına ya da özel davetlere zarif bir dokunuş katar.
Püf Noktası:
Süt çok sıcak olursa yapraklar eriyebilir, çok soğuk olursa sütü çekmez. Ilık olmasına dikkat etsinler. Gül suyu miktarını damak zevklerine göre ayarlasınlar.
Sağlıklı Bilgi:
Güllaç, diğer şerbetli tatlılara göre daha hafif ve sütlü bir alternatiftir. Şekeri azaltarak daha sağlıklı hale getirebilirler.
Hangi Menüye Yakışır?
Güllaç, özellikle Ramazan menülerine, Osmanlı mutfağı temalı sofralara ve hafif tatlı arayanlara hitap eden özel gün menülerine çok yakışır.