Orijinal Özbek Pilavı
Malzemeler:
- Kimyon – 1 tatlı kaşığı
- Karabiber – 1 çay kaşığı
- Tuz – 1 tatlı kaşığı
- Soğan – 2 adet (iri boy, yemeklik doğranmış)
- Pirinç – 2 su bardağı (önceden sıcak suda bekletilmiş)
- Sarımsak – 2 baş (bütün halde, kabuklu)
- Sıcak su – 3 su bardağı
- Zeytinyağı – 5-6 yemek kaşığı
- Havuç – 500 Gr.(jülyen doğranmış)
- Kuşbaşı et – 500 Gr.
Orijinal Özbek Pilavı Nasıl Yapılır?
- Pirinci bol suyla yıkayıp sıcak suda en az 30 dakika bekletelim.
- Tencereye etleri alalım, suyunu salıp çekene kadar kavuralım. (Dilerseniz öncesinde düdüklüde 15 dakika haşlayabilirsiniz.)
- Et suyunu çekince zeytinyağını ilave edip, yemeklik doğranan soğanları ekleyerek 2-3 dakika kavuralım.
- Ardından jülyen doğranmış havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavuralım. (Havuçlar diriliğini koruyacak şekilde pişmeli.)
- Suyu süzülmüş pirinci ekleyelim, üzerine kimyon, karabiber ve tuzu serpelim.
- Pirincin üst kısmına kaşığın tersiyle delikler açalım, bu boşluklara bütün sarımsak başlarını yerleştirelim.
- Sıcak suyu dikkatlice ekleyip, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakalım.
- Pirinçler suyunu çekince ocaktan alalım ve en az 15 dakika demlenmeye bırakalım.
Servis Önerisi
Sarımsak başlarını dikkatlice çıkarıp tabağın ortasına yerleştirerek pilavın etrafına şekilli sunum yapabilirsin. Yanına yoğurt ya da ayran çok yakışır.
Püf Noktası
Etleri suyunu salıp çekene kadar pişirmek hem lezzet hem de kıvam için çok önemli. Kimyon bu pilavın imzası, eksik etme!
Sağlıklı Bilgi
Et, havuç ve sarımsağın birleşimiyle protein, lif ve antioksidan açısından zengin bir öğün olur. Geleneksel ama bir o kadar da dengeli bir yemektir.
Hangi Menüye Yakışır?
Kalabalık davet sofralarına, özel aile yemeklerine, iftar menülerine ya da “bugün mis gibi geleneksel bir tabak istiyorum” dediğin her ana birebir!