Dana Rosto

Malzemeler:

Karabiber – Yarım çay kaşığı
Domates salçası – 1 yemek kaşığı
Tane karabiber – 1 tatlı kaşığı
Defne yaprağı – 1-2 adet
Tuz – 1 tatlı kaşığı
Havuç – 2 adet (büyük boy, doğranmış)
Patates – 2 adet (küp doğranmış)
Soğan – 2 adet (iri doğranmış)
Et suyu – 2 su bardağı
Zeytinyağı – 3 yemek kaşığı
Sarımsak – 4 diş
Dana rosto (but veya kontrfile) – 800 Gr.

Dana Rosto Nasıl Yapılır?

Rostoyu oda sıcaklığına getirelim ve tüm yüzeyine tuz, karabiber serpelim.
Derin bir tencerede zeytinyağını ısıtalım, eti her yüzeyinden mühürleyelim.
Mühürlenen eti tencereden alalım, aynı yağda doğranmış soğan, havuç ve sarımsakları hafif soteleyelim.
Salçayı ekleyelim, birkaç tur çevirelim.
Eti tekrar tencereye alalım, et suyunu ilave edelim. Tane karabiber ve defne yaprağını da ekleyelim.
Kapağı kapalı şekilde, kısık ateşte yaklaşık 2,5 saat pişirelim. (Etin lokum gibi olması lazım!)
Son yarım saatte küp doğranmış patatesleri de ekleyelim.
Pişince dilimleyip sebzelerle birlikte sıcak sıcak suuma geçebilirsiniz.

Servis Önerisi

Yanında tereyağlı pirinç pilavı veya fırınlanmış sebzelerle mükemmel bir tabak oluşturabiliriz. Üzerine biraz taze kekik serpmek ekstra aroma katacaktır.

Püf Noktası

Eti mühürlerken tencereyi çok kalabalık yapmayalım; yüzeyde karamelizasyon sağlanmazsa et suyunu salar ve kızarmaz. Sabırla mühürleyelim!

Sağlıklı Bilgi

Dana eti, yüksek kaliteli protein ve demir kaynağıdır. Uzun süre kısık ateşte pişirildiğinde lifleri yumuşar, sindirimi kolaylaşır. Defne yaprağı sindirime yardımcı olur.

Hangi Menüye Yakışır?

Özel aile akşamlarına, misafir sofralarına ya da “şöyle krallara layık bir yemek yapalım” dediğimiz günlere birebir.