Tavuklu Hünkar Beğendi
Malzemeler:
- Zeytinyağı – yarım çay bardağı
- Karabiber – 1 çay kaşığı
- Pul biber – 1 tatlı kaşığı
- Tuz – 1 tatlı kaşığı
- Salça – 1 yemek kaşığı
- Domates – 1 adet (büyük, doğranmış)
- Soğan – 1 adet (doğranmış)
- Yeşil biber – 2 adet (doğranmış)
- Tavuk eti – 400 Gr. (küp doğranmış)
Beğendi için:
- Karabiber – 1 çay kaşığı
- Tuz – 1 tatlı çayı
- Kaşar rendesi – 1 su bardağı
- Tereyağı – 1 yemek kaşığı
- Közlenmiş patlıcan – 2 adet
- Un – 2 yemek kaşığı
- Süt – 2,5 su bardağı (kontrollü ekleyin)
- Zeytinyağı – 3 yemek kaşığı
Tavuklu Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?
- Tavuk etlerini tavaya alıp suyunu salıp çekene kadar kavuralım.
- Üzerine doğranmış soğanı ve zeytinyağını ekleyip soğanlar yumuşayana kadar kavuralım.
- Yeşil biber ve domatesi ekleyip 5 dakika pişirelim.
- Domatesler yumuşayınca salçayı ve baharatları ekleyip 5 dakika daha pişirip ocağı kapatalım.
- Beğendi için tavaya zeytinyağı ve tereyağını alıp eritelim.
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.
- Közlenmiş patlıcanları ekleyip karıştıralım.
- Sütü az az ekleyerek sürekli karıştıralım; kıvamı kremsi olmalıdır.
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştıralım.
- Kıvamını alınca kaşar rendesini ekleyip eriyene kadar karıştıralım.
- Servis tabağına beğendiyi yayalım, üzerine tavuk soteyi ekleyelim ve sıcak servis edelim.
Servis Önerisi
Beğendinin üzerine hafif tereyağında yakılmış toz kırmızı biber gezdirirsen hem renk hem aroma müthiş bir dokunuş olur Athena.
Püf Noktası
Beğendi yaparken sütü mutlaka kontrollü ekle; kıvamı tutturmanın sırrı bu adımda gizlidir. Patlıcanları iyi közlemek lezzeti artırır.
Sağlıklı Bilgi
Köz patlıcan düşük kalorili ve lif açısından zengindir; süt ve tavukla birleşince dengeli bir protein–sebze öğünü oluşturur.
Hangi Menüye Yakışır?
Özel misafir sofralarına, klasik Türk yemekleri menülerine ve hafta sonu aile yemeklerine harika yakışır.