Fransız Usulü Şaraplı Dana Yahni – Boeuf Bourguignon
(4-6 kişilik)
Malzemeler:
- Karabiber – yarım tatlı kaşığı
- Domates salçası – 1 yemek kaşığı
- Tuz – 1,5 tatlı kaşığı
- Havuç – 2 adet (dilimlenmiş)
- Kuru soğan – 2 adet (dörde bölünmüş)
- Defne yaprağı – 2 adet
- Taze kekik – 2 dal
- Et suyu – 2 su bardağı
- Kırmızı şarap – 2 su bardağı (isteğe bağlı, otantik tarif için önerilir)
- Sarımsak – 3 diş (ince doğranmış)
- Zeytinyağı – 3 yemek kaşığı
- Mantar – 200 Gr. (bütün ya da iri doğranmış)
- Dana eti – 800 Gr. (iri kuşbaşı)
Fransız Usulü Şaraplı Dana Yahni Nasıl Yapılır?
- Tencereyi iyice ısıtıp zeytinyağını ekleyelim, dana etlerini mühürleyelim.
- Etleri kenara alıp aynı tencerede soğan, sarımsak ve havuçları kavuralım.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.
- Etleri geri ekleyelim, üzerine kırmızı şarap (kullanıyorsak) ve et suyunu dökelim.
- Defne yaprağı ve taze kekiği ekleyelim.
- Kısık ateşte 2-2,5 saat etler yumuşayana kadar pişirelim.
- Son 20 dakikada mantarları ekleyip pişirmeye devam edelim. Pişmesinin ardından sunuma geçebilirsiniz.
Servis Önerisi
Yanında tereyağlı patates püresi veya baget ekmek ile sunulduğunda Fransız usulü tam bir şölen olur.
Püf Noktası
Yemeği düşük ateşte uzun süre pişirmek, etin lif lif dağılmasını ve sosun yoğunlaşmasını sağlar.
Sağlıklı Bilgi
Dana eti yüksek protein ve demir içerir; yanında sebzelerle birlikte dengeli bir öğün olur.
Hangi Menüye Yakışır?
Özel akşam yemeklerine, davet sofralarına ve dünya mutfağı menülerine çok yakışır.