Tavuklu Sultan Kebabı
Malzemeler:
- Karabiber – yarım çay kaşığı
- Sıcak su – yarım su bardağı
- Tuz – 1 tatlı kaşığı
- Soğan – 1 adet (yemeklik doğranmış)
- Kapya biber – 1 adet (doğranmış)
- Yeşil biber – 1 adet (doğranmış)
- Domates salçası – 1 tatlı kaşığı
- Tereyağı – 1 yemek kaşığı
- Yumurta sarısı – 1 adet
- Sıvı yağ – 2 yemek kaşığı
- Milföy hamuru – 4 yaprak
- Mantar – 6-7 adet (doğranmış)
- Tavuk göğsü – 500 Gr. (kuşbaşı doğranmış)
Beşamel Sos İçin:
- Tuz – yarım çay kaşığı
- Kaşar peyniri – yarım su bardağı (rendelenmiş)
- Tereyağı – 1 yemek kaşığı
- Un – 1 yemek kaşığı
- Karabiber – 1 tutam
- Süt – 1,5 su bardağı
Tavuklu Sultan Kebabı Nasıl Yapılır?
- Geniş bir tavada sıvı yağ ve tereyağını ısıtalım. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavuralım.
- Tavukları ilave edip suyunu salıp çekene kadar pişirelim.
- Biberleri ve mantarları ekleyelim, birkaç dakika kavurmaya devam edelim.
- Salçayı ve sıcak suyu ilave edip tuz ve karabiberle tatlandıralım. Suyunu çekene kadar pişirip altını kapatalım.
Beşamel sos için:
- Tereyağını eritip unu kokusu çıkana kadar kavuralım.
- Sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştıralım.
- Tuz ve karabiberle tatlandırıp kıvam alınca ocaktan alalım.
- Rendelenmiş kaşarı ekleyip karıştırarak eritelim.
- Hazır milföy hamurlarını hafifçe açalım.
- Orta kısma tavuklu harçtan ve beşamel sostan ekleyelim.
- Bohça şeklinde kapatıp ters çevirerek yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirelim.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılan 180 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirmenin ardından sunuma geçebilirsiniz.
Servis Önerisi
Yanında yeşillikli roka salatası ve ayranla harika bir ana menü olur. Şık sunumuyla özel misafir sofralarına çok yakışır.
Püf Noktası
Milföyü çok fazla yumuşatmamak kabarmasını sağlar. Beşamel sosun içine eklenen kaşar hem lezzeti artırır hem kıvamı toparlar.
Sağlıklı Bilgi
Protein yönünden zengin bu tarif, sebzelerle dengelenir. Beşamel sos kontrollü tüketildiğinde besleyici bir öğün sunar.
Hangi Menüye Yakışır?
Akşam yemeği sofralarına, özel misafir ağırlamalarına ve davet menülerine çok yakışır. Gerek görüntüsü, gerek lezzetiyle “saray işi” diyebiliriz!