Yoğurtlu Ekşili Köfte
Malzemeler:
Sebzeler:
- Patates – 2 adet (orta boy, küp doğranmış)
- Havuç – 2 adet (orta boy, küp doğranmış)
- Sıvı yağ – 2 yemek kaşığı
- Sıcak Su – 4 su bardağı
- Tuz
Köfte için:
- Soğan – 1 küçük boy (rendelenmiş)
- Kimyon – 1 çay kaşığı (yarısı köfteye, yarısı üzerine)
- Karabiber – 1 çay kaşığı
- Yumurta – 1 adet(beyazı)
- Pirinç – 2 yemek kaşığı (az haşlanmış)
- Galeta unu – 2 yemek kaşığı (ya da bayat ekmek içi)
- Kıyma – 300 Gr.
Terbiyesi için:
- Limon suyu – Yarım adet
- Un – 1 yemek kaşığı
- Yumurta – 1 adet(sarısı)
- Yoğurt – 3 yemek kaşığı
Üzeri için:
- Pulbiber – 1 çay kaşığı
- Kimyon – 1 çay kaşığı
- Tereyağı – 2 yemek kaşığı (üzeri için, istenirse sıvı yağ)
Yoğurtlu Ekşili Köfte Nasıl Yapılır?
- Köfte için tüm malzemeleri yoğuralım. Minik yuvarlak köfteler hazırlayıp 10 dakika buzdolabında dinlendirelim.
- Tencerede sıvı yağla havuç ve patatesleri kavuralım.
- Sebzelerin üzerine 4 su bardağı sıcak suyu ekleyip 5 dakika kaynatalım.
- Ardından köfteleri ekleyip 15 dakika daha pişirelim.
- Bu sırada meyane için yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu çırpalım.
- Yemeğin suyundan bir kepçe alıp meyaneye ekleyerek ılıklaştıralım.
- Meyaneyi tencereye yavaşça ekleyip sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirelim.
- 5 dakika kaynatıp ocaktan alalım.
- Tereyağını eritip içine kimyon ve pulbiber ekleyip hafif kavuralım.
- Servis ederken bu yağı yemeğin üzerine gezdirmenin ardından sunuma geçebilirsiniz.
Servis Önerisi
Yanında pirinç pilavı ve cacıkla harika bir ana yemek olur. Limon dilimleriyle birlikte sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Köfteye eklenen kimyon hem lezzet hem de sindirim için çok önemlidir. Terbiyeyi yavaş yavaş ekleyerek kesilmesini önlemeyi unutmayın.
Sağlıklı Bilgi
Yoğurtlu terbiyesi sayesinde protein ve kalsiyum dengesi sağlanır. Patates, havuç ve nohutla besleyici ve dengeli bir öğündür.
Hangi Menüye Yakışır?
Kış menüleri, klasik Türk mutfağı sofraları, aile yemekleri veya misafir menülerinde harika bir tercihtir.