Nefis Arnavut Ciğeri Tarifi
Malzemeler:
- Karabiber – yarım çay kaşığı
- Tuz – 1 tatlı kaşığı
- Kırmızı toz biber – 1 çay kaşığı
- Kızartmak için sıvı yağ – 1,5 su bardağı
- Un – 3 yemek kaşığı
- Dana ciğeri – 500 Gr.(zarı temizlenmiş, küp doğranmış)
Yanına:
- Maydanoz – yarım demet (kıyılmış)
- Kuru soğan – 1 adet (piyazlık doğranmış)
- Sumak – 1 tatlı kaşığı
Nefis Arnavut Ciğeri Tarifi Nasıl Yapılır?
- Ciğerleri bol suda yıkayıp süzgece alalım. Kâğıt havluyla iyice kurulayalım (kurulamak çok önemli!).
- Bir kapta un, tuz ve baharatları karıştıralım.
- Ciğerleri bu karışıma bulayıp fazla ununu silkeleyelim.
- Derin bir tavada sıvı yağı kızdıralım. Ciğerleri birkaç parti halinde, fazla kalabalık olmadan kızgın yağda 2-3 dakika kızartalım.
- Kağıt havluya alarak fazla yağını çektirelim.
- Yanında piyazlık doğranmış soğan, kıyılmış maydanoz ve sumak karışımı ile sunuma geçebilirsiniz.
Servis Önerisi
Yanında kızarmış patates, acı biber turşusu ve taze lavaşla adeta bir lezzet şöleni yaratabilirsin. Soğuk ayranla da enfes olur.
Püf Noktası
Ciğerleri kızartmadan önce iyice kurulamak ve unla fazla kaplamamak çıtırlığını korur. Yağ çok kızgın olmalı, yoksa ciğer sertleşir.
Sağlıklı Bilgi
Demir, B12 vitamini ve protein açısından çok zengindir. Özellikle kansızlık şikayeti olanlar için besleyici bir tercihtir.
Hangi Menüye Yakışır?
Klasik Türk mutfağı sofralarına, davet menülerine, öğle ve akşam yemeklerine çok yakışır.