Ispanaklı Kiş

Malzemeler:

Hamur için:

Yumurta – 1 adet
Tuz – 1 çay kaşığı
Un – 2 su bardağı
Soğuk su – 3-4 yemek kaşığı (gerektikçe)
Tereyağı – 125 Gr.(soğuk, küp doğranmış)

İç harç için:

Soğan – 1 adet (ince doğranmış)
Sarımsak – 1 diş (isteğe bağlı)
Tuz – 1 tatlı kaşığı
Karabiber – 1 çay kaşığı
Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı
Ispanak – 500 Gr.(ayıklanmış, doğranmış)
Muskat rendesi – çok az (isteğe bağlı)

Yumurtalı karışım:

Kaşar peyniri – 1 su bardağı (rendelenmiş)
Yumurta – 2 adet
Beyaz peynir – 100 Gr.(ufalanmış)
Krema – 200 ml

Ispanaklı Kiş Nasıl Yapılır?

Hamur için:

Un ve tuzu karıştırıp soğuk tereyağını ekleyelim. Parmak uçlarıyla kum kıvamı alana dek ezelim.
Yumurtayı ve soğuk suyu ekleyip yoğurmadan sadece toparlayalım.
Streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirelim.
Hamuru açıp tart kalıbına yayalım. Kenarlarını bastırıp düzeltelim, çatalla tabanını delerek önceden ısıtılan 180 derecedeki fırında 10 dakika ön pişirme yapalım.

İç harç için:

Zeytinyağını tavada kızdırıp soğanı soteleyelim. Ardından doğranmış ıspanakları ekleyip suyunu çekene kadar kavuralım.
Tuz, karabiber, muskat ve arzuya göre sarımsağı ekleyip ocaktan alalım.
Yumurtaları krema ile çırpalım. Kaşar ve beyaz peyniri de ekleyip karıştıralım.
Soğuyan ıspanaklı karışımı da bu kremalı harca ekleyip karıştıralım.
Hazırladığımız dolguyu ön pişmiş tabanın üzerine yayalım.
Önceden ısıtılan 180 derecedeki fırında üstü kızarıp kenarlar altın rengi olana kadar (yaklaşık 30-35 dk) pişirmenin ardından sunuma geçebilirsiniz.

Servis Önerisi

Ilık olarak dilimleyip, yanına yoğurtlu bir semizotu salatası veya narlı roka salatası ile sunabilirsin. Fırından çıkan kokusu zaten misafirleri mutfağa çeker!

Püf Noktası

Ispanakları mutlaka suyunu iyice çektirene kadar kavur, yoksa harç sulu olur ve kişin içi pişmez. Hamuru yoğurma, sadece toparla; kıyır kıyır olsun.

Sağlıklı Bilgi

Ispanak; demir, folik asit ve A vitamini bakımından zengindir. Bu tarifle sebzeyi şık bir sunumla servis edebilirsin.

Hangi Menüye Yakışır?

Beş çayı sofralarına, brunch menülerine, hafif akşam yemeği davetlerine, hatta yılbaşı gibi özel gün sofralarına çok yakışır.