Peynirli Pırasalı Kiş

Malzemeler:

Hamur için:

Yumurta – 1 adet
Tuz – 1 çay kaşığı
Un – 2 su bardağı
Soğuk su – 3-4 yemek kaşığı (kıvam için)
Tereyağı – 125 Gr.(soğuk, küp doğranmış)

İç harç için:

Kaşar peyniri – 1 su bardağı (rendelenmiş)
Karabiber – 1 çay kaşığı
Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı
Yumurta – 2 adet
Pırasa – 3 sap (beyaz ve açık yeşil kısımları, ince doğranmış)
Beyaz peynir – 150 Gr. (ufalanmış)
Krema – 200 ml
Muskat rendesi – isteğe bağlı

Peynirli Pırasalı Kiş Nasıl Yapılır?

Hamur için:

Unu ve tuzu bir kaba alıp tereyağını ekleyelim, parmak uçlarımızla kum gibi olana dek ovalım.
Yumurtayı ve gerektiği kadar soğuk suyu ekleyip hamuru toparlayalım.
Streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirelim.
Dinlenen hamuru hafif unlanmış zeminde açıp tart kalıbına yerleştirelim, kenar fazlalıklarını alalım.
Tabanını çatal ile delerek önceden ısıtılan 180 derecedeki fırında 10 dakika ön pişirme yapalım.

İç harç için:

Zeytinyağında pırasaları yumuşayana kadar kavuralım. Ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
Bir kasede yumurta, krema, tuz, karabiber ve muskatı çırpalım.
Soğuyan pırasaya beyaz peynir ve rendelenmiş kaşarı ekleyip harmanlayalım.
Karışımı ön pişmiş tart tabanına dökelim, üzerine yumurtalı karışımı gezdirelim.
Önceden ısıtılan 180 derecedeki fırında üzeri altın sarısı olana dek (yaklaşık 30-35 dk) pişirip sunuma geçebilirsiniz.

Servis Önerisi

Ilındığında dilimleyip yanına roka ve nar ekşili basit bir salata ile servis edebilirsin. Şık sunumlar için üzerine birkaç parça taze ot serpiştirebilirsin.

Püf Noktası

Hamur toparlanmıyorsa fazla su eklememeye dikkat et, yoksa gevrekliği kaybolur. Pırasalar mutlaka yumuşayana kadar kavrulmalı ki ağızda lif lif kalmasın.

Sağlıklı Bilgi

Pırasa C vitamini ve lif bakımından zengindir. Bu tarif, sebze yemeyenlere pırasayı sevdirmenin en lezzetli yoludur.

Hangi Menüye Yakışır?

Brunch menülerine, hafif akşam yemeklerine, açık büfe sunumlarına ve çay saatlerine çok yakışır.