Asla Çatlamayan İçli Köfte
Malzemeler:
Hamur için:
- Biber salçası – 1 tatlı kaşığı
- Yumurta – 1 adet
- Un – 1 çay bardağı
- İrmik – 1 su bardağı
- Köftelik ince bulgur – 2,5 su bardağı
- Sıcak su – 3 su bardağı
İç harcı için:
- Maydanoz – Yarım demet (ince kıyılmış)
- Biber salçası – 1 dolu yemek kaşığı
- Domates salçası – 1 dolu yemek kaşığı
- Ceviz – 1 avuç (isteğe bağlı, iri dövülmüş)
- Karabiber – 1 çay kaşığı
- Tuz – 1 çay kaşığı
- Tereyağı – 100 Gr.
- Kıyma – 500 Gr.
- Kuru soğan – 4 adet (ince doğranmış)
Asla Çatlamayan İçli Köfte Nasıl Yapılır?
İç harç için:
- Geniş bir tavada kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavuralım.
- Ardından doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar pişirelim.
- Tereyağı, biber ve domates salçasını, baharatları da ekleyip 2 dakika daha kavuralım.
- Ocaktan almadan hemen önce ince kıyılmış maydanozu ve isteğe göre cevizleri de ilave edip karıştıralım.
- İç harcımızı tamamen soğumaya bırakalım.
Hamur için:
- Derin bir kaba bulgur ve irmiği alalım, üzerine sıcak suyu döküp streç filmle kapatalım. 5-6 dakika kadar bulgurun şişmesini bekleyelim.
- Yumuşayan karışıma un, yumurta, biber salçası ve bir tutam tuz ekleyip yoğurmaya başlayalım.
- Hamur yoğurdukça kıvam alacaktır; ele yapıştığında azar azar su ekleyerek yoğurmaya devam edelim.
- Hamur sakız gibi elastik ve şekil alabilir kıvama geldiğinde hazır demektir.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucumuzda oyalım, ortasına iç harçtan yerleştirelim ve kapatıp oval içli köfte formu verelim.
- Tüm köfteler hazırlandıktan sonra derin bir tavada kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartıp sunuma geçebilirsiniz.
Servis Önerisi
Yanında limon dilimleriyle ve bol yeşillikli bir salatayla sunabilirsin. Ayranla birlikte servis etmek nefis olur.
Püf Noktası
İç harç mutlaka soğumuş olmalı yoksa hamurla birleştiğinde hamuru çökertir. Hamur elastik yapıya gelene kadar yoğurma aşamasını aceleye getirmemelisin.
Sağlıklı Bilgi
İçli köfte, protein ve karbonhidratı bir arada sunar. Tam buğday unuyla yapılırsa lif oranı artar. Haşlanarak da yapılabilir, böylece yağ miktarı azaltılabilir.
Hangi Menüye Yakışır?
Ramazan sofralarına, yöresel yemek menülerine, misafir ağırlanan özel akşam yemeklerine çok yakışır.